Каперсы

 
Эта статья получается наполовину про растения, половина кулинарная.
 
Первое мое знакомство с каперсами произошло, когда я ела бутерброд с красной рыбой, в котором кроме необходимых и достаточных элементов (рыбы, масла и булки) были еще эти самые каперсы – мелкие горошки зеленого цвета с диким запахом уксуса.
 
На Кипре каперсы едят по другому – маринуют не эти горошки, а стебли. Поэтому каперсы в общем смысле и в кипрском отличаются.
 
кипр каперсы
 
Эти стебли я давно заприметила в тавернах,  с заметкой, что они мне не понравились. Ну и тогда я знать не знала - ведь многие местные жители считают, что все должны знать слово «капари» - что эти стебли и те «горошки» из бутерброда  является одним и тем же продуктом.
 
Третье мое знакомство с каперсками произошло случайно – я наткнулась на редкой красоты цветок. И какого было мое удивление, когда оказалось, что этот красивый цветок и есть каперс! 
 
Каперсы как растение -  колючий кустарник от 1 до 2 м высоты, который, однако, стелится по земле. Удивляет его способность расти практически везде. Сорняк, однако! 
 
цветы каперсов
 
Родиной каперсов считается Северная Африка и Южная Европа; Археологи и всякие другие ученые выяснили, что каперсы используют уже больше тысячи лет, ещё древние греки активно торговали каперсами. Каперсы были упомянуты в «Сказании о Гильгамеше», древнейшем шумерском эпосе.
 
Те самые горошки – это нераспустившиеся бутоны каперсов. А плоды каперсов – это стручковидные ягоды с красноватой мякотью, они  похожи на маленькие полосатые огурчики. Кстати, говорят, их можно употреблять и в сыром виде. Я не пробовала. Их так же раньше сушили и использовали как подсластитель.
 
Каперсы – находка для тех, кто соблюдает диету, ведь они содержать всего  14 кКал (на 100 г)! 
 
Каперсы издавна использовали и в лечебных целях.
В арабской медицине их применяли ещё во времена Авиценны. Отвар его корней помогает при заболеваниях селезёнки и печени – в частности, при гепатитах. Каперсы- это средство и от головной боли, если пожевать семена каперсов боль отступит.
Плоды каперсов в Средней Азии раньше применяли для лечения зоба, хотя и не могли знать, что в них есть йод – а его там достаточно. Сок свежих плодов разводили с водой, и пили его несколько раз в день.
Соком каперсов можно вылечить незаживающие раны, а настой и отвар  молодых листьев и веток помогает при сахарном диабете.
Особенно полезны каперсы для нас, женщин, а так же их употребление защищает организм от развития онкологических заболеваний. Все дело в  кверцетине, который содержится в составе каперсов: он заметно улучшает состояние кожи – снимает воспалительные процессы и нейтрализует аллергические реакции, а так же он поддерживает в норме структуру ДНК. Этого кверцитина в каперсах в 20 раз больше, чем в яблоках и малине.
 
 
Ну а закончу я статью некоторыми фотографиями растения, ведь цветы каперсов по настоящему красивы!!
каперсы цветы
 
каперсы
 
каперсы
 
Изображения в данной статье были найдены с помощью сервиса беспланых изображений.

Оставить комментарий

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
Есть вопросы?
Яндекс.Метрика