Украденный баран

 
Клефтико – это непонятное слово скрывает за собой жаркое из баранины.
 
Интересно происхождение этого слова. Клефтико происходит от слова красть, воровать. В давние времена, когда голодающие воровали баранов или коз, они, что бы скрыть все улики и поесть, сразу же их и запекали в земле, в яме, над которой разжигали огонь. Я не очень понимаю, как это происходило, но так написано в кипрских источниках.
 
Понемногу мясо из ямы перешло в печи, но название осталось, хотя уже сейчас необязательно барана воровать, можно купить.
 
Лучше всего клефтико получается в чугуном котле, в кипрской печке, на огне.  А лучшим мясом для клефтико считается баранья грудинка.
 
 
Современный стандартный рецепт клефтико такой:
 
Нам потребуется:
 
  • 2 кг баранины (с косточкой желательно)
  • 4 больших картофелин, очищенных и разрезанных на 4 части
  • 4 дольки чеснока, крупно порезанных
  • Специи – лавровый лист, орегано, соль, перец

Все рядами складывается в чугунный или глиняный горшок и ставится в печь на 4-5 часов на медленный огонь.

Некоторые хозяйки рекомендуют предварительно каждую будущую порцию (картошка и мясо, приправленные специями) завернуть в пергамент, и уже завернутые класть в чугунок.
 
Приятного аппетита!
 
клефтико

Оставить комментарий

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
Есть вопросы?
Яндекс.Метрика