Курабье не по-бакински
Декабрь – месяц, когда Кипр готовится к Рождеству, которое тут отмечают по новому календарю, 25 декабря.
Рождественский стол немыслим без печенья, которое называется...курабье. Да-да, то самое курабье, которое лично я помню, по-бакински было.
Это маслянное печение известно еще с 13 века, и занесено в Грецию турками, а путешествиенники по Востоку расхваливали курабье, возращаясь в Европу.
Вот классический рецепт курабье по кипрски
Вам потребуется
250 г сливочного масла
3/4 ст. сахара
1 желток
3 ст.л. коньяка
2 ст.л. цветочной воды (розовой)
1/4 ст. воды
150-200 г очищенного миндаля
1 ч.л. (5 г) разрыхлителя
2,5 - 3 ст. муки
немного розовой воды для опрыскивания и много сахарной пудры
1. Миндаль обжарить и крупно порубить.
2. Размягчённое масло взбить добела, добавить сахар и ещё немного взбить. Продолжая взбивать, добавить желток, разрыхлитель, коньяк, розовую воду и обычную. Постепенно добавить просеянную муку до получения эластичного теста.
3. Всыпать миндаль и размешать
4. Отщипывая по кусочку тесто, скатать из него шарики (размером с грецкий орех), сделать в центре углубление пальцем и слегка расплющить шарик.
5. Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать 30-35 мин. при 180 градусах в заранее разогретой духовке.
6. Горячее печенье сбрызнуть розовой водой и обвалять в сахарной пудре.
7. Выкладывать печенье на блюдо, пересыпая каждый слой сахарной пудрой.
Приятного аппетита и счастья в Новом Году!
Оставить комментарий