Кипрская каша

На Кипре не едят кашу. Кроме одной.

Вернее двух, но вторая варится только для свадеб, причем только в Пафосе. Поэтому она не всчёт. Это «пургури» - так называется крупа, а каша – «пилафи». «Пилафи» (похоже на плов, кстати, по звучанию, наверное, корень один)  может быть из риса или из «пургури» - то есть по-русски – из булгура.

Очень многие путают булгур с кускусом. Кулинары, кстати, не считают ни булгур, ни кускус крупой, и между этими двумя разновидностями пшеничных изделий есть большие различия.

Булгур – это древнейший полуфабрикат из пшеницы. Он представляет собой практически доведенные до готовности пшеничные зёрна, сохранившие зародыш и оболочку. Его измельчают, поэтому есть булгур разного размера, в зависимости от помола.

Булгур известен еще с библейских времен. Первое упоминание булгура находят на клинописных табличках времён Ашшурнацирапала II – ассирийского царя и полководуца IX века до н. э.

Кус-кус - это продукт из пшеницы, по технологии изготовления они относятся скорее к макаронным изделиям.

Но вернемся у булгуру и в каше из него.

Это самый простой реццепт, выручает, когда ничего нет, а поесть приготовить надо.

ПИЛАФИ ПУРГУРИ

Режем мелко лук, обжариваем в масле, добавляем вермишель, и тоже обжариваем. Потом добавляем булгур, перемешиваем, и добавляем воду из расчета 1 к 2. То есть на один стакана булгура- 2 стакана воды.

Булгур должен разварится, в готовом булгуре должна стоять ложка.

Перед готовностью кладется соль и томат паста.

пургури

Оставить комментарий

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
Есть вопросы?
Яндекс.Метрика