Дамские пальчики

 

Еще одно растение, о существовании которого я не подозревала раньше - это Бамия, она же Окра, она же Гомбо, и она же Дамские Пальчики. Это однолетнее растение, с жёлтенькими цветочками, плоды которого используются в пищу. 

Родиной бамии считается Африка, а выращивают ее в Южной Европе, Африке (ну раз родина), Америке и Азии. Стручки бамии похожи на волосатую фасоль, а по вкусу - нечто среднее между фасолью и кабачком. Стручки не хранятся долго, поэтому их надо очень быстро есть, ну или замораживать. 

бамия

На кулинарных сайтах можно найти много рецептов с бамией: из готовят салаты и супы, кроме того, стручки сушат, замораживают и консервируют. Варёная или слегка обжаренная бамия, не требующая длительной тепловой обработки, может быть гарниром, а также заправкой для супов. Она хорошо сочетается с помидорами, чесноком, луком, имбирем, красным стручковым перцем и другими специями. Из зрелых семян готовят напиток, по вкусу напоминающий кофе (ни разу не пила, и не видела, но так говорят). На Кипре же кулинарными изысками не заморачиваются, и по-моему, есть всего два варианта приготовления - с мясом и без мяса (для постных дней).

Кстати, в бамии находится много слизистых веществ, и поэтому блюда из бамии полезны для профилактики и лечения различного рода заболеваний желудочно-кишечного тракта. Так же бамия помогает восстанавливать истощённые силы организма после тяжёлой физической работы или длительной болезни. По данным некоторых учёных (британских?) употребление бамии наилучшим образом отражается и на половой потенции. Для женщин бамия тоже полезна: говорят, что для лёгких и быстрых родов, нужно регулярно есть бамию, особенно за 2-3 недели до срока родов. Отвар из стручков бамии применяют при бронхите и простуде.

Но вернёмся к кулинарии. Бамия с белой фасолью чёрноглазкой - кипрский рецепт.

Нам нужно: 

  • Бамия, лучше белая
  • Свежая белая фасоль
  • Помидоры (можно консервы)
  • Лук
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
  • Уксус

Перебираем банию, сбрызгиваем уксусом. Обжариваем лук (побольше) и чеснок (по вкусу) в оливковом масле. Добавляем в лук и чеснок помидоры (мелко нарезанные, или консервы). Когда будет готов соус, туда же кинуть фасоль и бамию. Если фасоль твердовата, то ее можно заранее замочить в воде. Если вы любите уксус, можете добавить пару капель, а так же соль и перец. Поставить на маленький огонь и тушить до готовности.

Очень легко, достаточно быстро, а некоторым- даже и вкусно!

 рецепт бамия

 

 

 

 

Оставить комментарий

Filtered HTML

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Lines and paragraphs break automatically.
Есть вопросы?
Яндекс.Метрика