Вкусный Кипр

Считается, что кипрская кухня- это средиземноморская кухня, которая считается самой здоровой кухней в мире. На мой взгляд, может она и средиземноморская, но отличается и от итальянской, и от испанской и от даже греческой.

На Кипре всегда едят много салатов, вообще из травы делают много еды (из дикой спаржи, из дикой горчицы, из цветов кабачка, например). Очень любят мясо. Практически каждую неделю обязательно бобовые.

фаршированные цветы кабачка

Вроде Кипр и маленький, тем не менее в каждом регионе есть свои блюда или особенности приготовления одного и того-же блюда. Например, в районе Лефкары в жаркое обязательно добавляют рис, а в некоторых районах во все мясные блюда добавляют кумин.

Ни одно кипрское застолье не обойдется без лимона. Даже в местном холодце главным ингредиентом является лимонный сок.

Есть на Кипре и свои местные блюда. Это халуми и йогурт, чурчхела, местное вино и лукум, конечно же оливковое масло и маринованные оливки и маслины. На Кипре много частных семейных производств, которые очень интересно посещать и, конечно, пробовать и покупать свежайший продукт.

Оливковое масло на Кипре

Варенье..Местное варенье заслуживает особых слов. По-моему, тут варенье делают из всего, что растет. Розовые лепестки, грецкие орехи, кабачки и баклажаны…Список можно продолжать. В этом разделе я буду делиться с вами своими кулинарными открытиями, рецептами, информацией о кипрской кухне.

И мне будет интересно разработать для вас гастрономический маршрут:)

еда на кипре

клефтико
Украденный баран
 
Клефтико – это непонятное слово скрывает за собой жаркое из баранины.
 
Интересно происхождение этого слова. Клефтико происходит от слова красть, воровать. В...
Читать
Кипрская каша

На Кипре не едят кашу. Кроме одной.

Вернее двух, но вторая варится только для свадеб, причем только в Пафосе. Поэтому она не всчёт. Это «пургури» - так называется крупа, а каша – «пилафи...

Читать
каперсы, растения Кипра
Каперсы
 
Эта статья получается наполовину про растения, половина кулинарная.
 
Первое мое знакомство с каперсами произошло, когда я ела бутерброд с красной рыбой, в...
Читать
ттавас рецепт
Кипрское жаркое - ттавас

Ттавас – с двумя т – кипрское мясное блюдо, этакое жаркое. Двойное т подчеркивает твердость кипрского диалекта. Филологи считают, что кипрский диалект ближе к языку Гомера, чем новогреческий язык...

Читать
кипрский кофе
Кипрский кофе

Кофе для киприотов напиток культовый. Если мы, собирая подруг-друзей, или собираясь в кафе, говорим- «пойдем попьем чаю», ну или уже «...

Читать
Есть вопросы?